书写乡村振兴“金色答卷”

本报记者　顾善荣　李春　通讯员　夏文成　卞星晨

近年来，我县菌菇企业通过新品种引进、智能化栽培和产业链升级，让传统食用菌产业焕发新生，赤松茸、羊肚菌等高附加值品种成为企业和菇农增收的“黄金产业”。从“靠经验”到“靠数据”，从“大路货”到“高端品”，从“单打独斗”到“全链协同”，我县正以科技之力推动菌菇产业高质量发展，铺就一条乡村振兴之路。

从“经验育菇”到“数据种菇”：科技赋能产业升级

我县人工培育食用菌历史长达40余年，从二十世纪八十年代初的用玻璃瓶、塑料套袋培育平菇开始，经历了野生草菇、人工栽培试验、培育技术成熟和生产规模快速发展四个阶段，实现由小到大、由弱到强的跨越，积淀了深厚的产业底蕴，形成鲜明的地域特色。如今，智能化栽培技术、物联网监测系统和工厂化轮作模式的应用，让菇农从“经验育菇”到“数据种菇”，让传统菌菇产业焕发新生。

走进梦之诚食用菌生产基地，130个大棚整齐排列，菌棒上平菇簇拥生长，工人们忙碌地采摘、分拣。据基地技术顾问姜为明介绍，基地年投料1400吨，年产平菇3000吨，高峰期日用工超30人，每位工人日均采摘量达500公斤。而在宏飞家庭农场，日光智能温室大棚内，物联网传感器实时监测温湿度，蒸汽灭菌系统高效运转，智能化改造使赤松茸实现“一年三季”种植，亩产提升至6000公斤，效率较传统模式提高200%。

“过去种菇靠经验，现在靠数据。”宏飞农场负责人陈薪宇表示，通过“菌棒替代耕地”和“智能大棚+林下轮作”双轨模式，不仅突破种植周期限制，还构建了“菇—林—田”生态循环链——菌渣还田反哺土壤，林下种植的赤松茸亩产达1500至2500公斤，年销售额突破800万元。

从“大路货”到“高端品”：高附加值产品打开市场蓝海

2022年11月，“射阳平菇”成功获批国家地理标志证明商标，这是江苏省首件、全国第二件平菇类国家地理标志证明商标。

四明镇是全国知名的食用菌之乡、无公害食用菌的重要产地。曾占该镇育菇重要地位的“大路货”——平菇，市场竞争激烈，菇农收益较低。该镇党委、政府审时度势，通过引进赤松茸、羊肚菌等珍稀品种，全镇高附加值产品占比已超40%。其中，反季赤松茸售价高达50元/公斤，羊肚菌规模化种植技术填补市场空白，我县菌菇产业正从低端批发向品牌化、高附加值转型。

“目前，赤松茸像智能大棚种植一年可以长三茬，三季平均亩产在6000公斤左右。每斤赤松茸价格，秋冬季平均在10元到14元，夏季反季节可以卖到20到25元。”四明镇食用菌协会负责人告诉记者。该镇品牌战略同样成效显著，“通灵”牌食用菌凭借品质优势，在华东市场占有率持续攀升。开放式接种技术使菌种成活率达98%，蒸汽灭菌系统降低30%能耗，标准化生产流程确保产品品质稳定。目前，全镇以4万吨年投料量、5亿元年产值的规模，构建起千余户菇农参与的生态农业典范。

从“单打独斗”到“全链协同”：现代化管理体系凝聚合力

以前，针对生料食用菌即采即售卖相好、口感接近野生但不便贮运的特点，菇农采取“销地产”生产模式，把育菇大棚建在销售地大型蔬菜市场附近，实行现场生产、就地销售。菇农天南海北四处奔波、单打独斗，形成了“在家做棒，外出育菇，就地销售，农忙回家”的育菇模式。

为改变这一现状，我县推行“协会+基地+农户”模式，以“三不争”发展理念重塑现代农业格局——菌棒替代耕地，工厂化生产突破季节限制，菌渣还田实现资源循环利用，构建了从菌种研发到智慧栽培的全产业链条，积极兴办食用菌专业合作社，带动周边群众发展。“在这里打工六七年，年收入三四万元，比过去种地强多了！”曙光村村民侯学生道出许多菇农的心声。菌菇产业不仅为种植户带来稳定收益，还吸纳周边村民就业，形成“家门口致富”的良性循环。

至目前，我县先后涌现出“绿环”“梦之诚”“鸿飞”等食用菌生产基地。相关企业牵头建立冷链物流设施，延长产品保鲜期，保证全县食用菌产得出、成本低、销得了，使菌菇产业从季节性产业变成全年常态化生产，形成产供销环节配套、低中高档品种分布均衡的产业格局。

产业链的延伸进一步提升了产品溢价能力。依托标准化包装中心，我县鲜菇日处理量达200吨，通过冷链物流直供长三角80余个批发市场，并与餐饮企业、商超建立“田间—冷链—商超”直供体系，产品溢价提升25%。“我们的客户覆盖上海江桥、苏州南湾桥等大型批发市场，还有火锅连锁、高端酒店。”陈薪宇介绍。

一朵菌菇激活一方经济。我县以科技为笔、生态为纸，书写着乡村振兴的“金色答卷”，为农业现代化提供了可复制的“射阳样本”。