人间至味“醉”射阳

鹤乡风物

□谷子

在浩瀚的黄海边上，有一片被大自然深情抚摸的土地——射阳。这里，地处神奇的北纬33度，坐拥5130平方公里的广袤海域，105.9公里的海岸线如一条银色的绸带，轻轻环绕在射阳的腰际；109.7万亩滩涂，是大自然赋予的宝藏，而7.3万公顷的生态湿地，更是孕育了无数生命的奇迹。这样的地理环境，不仅造就了射阳独特的自然风光，更孕育了射阳人别具一格的饮食习惯。每一口食物，都仿佛是大海与滩涂共同谱写的生态诗篇，让人沉醉其中，流连忘返。

在射阳人的美食世界里，“醉”是一种独特的味觉享受，更是一种生活的态度。从泥螺到虾，从梭子蟹到螃蜞，再到大闸蟹和罗氏虾，这些来自大海与滩涂的馈赠，在射阳人的巧手下，被赋予了全新的生命。无论是生腌还是熟醉，每一种做法都承载着射阳人对海鲜美味的独特理解和追求。

记得小时候，每当夕阳西下，海边的渔舟唱晚，总是伴随着母亲忙碌的身影。她会在一家人团圆吃饭的时候，拿出一瓶腌制好的醉泥螺，让家人品尝。那是家的味道，是射阳人共同的记忆。第一次尝试醉泥螺时，或许会因为不知如何下口而显得有些笨拙，但一旦掌握了吃醉泥螺的技巧，那脆嫩的螺肉便会在口中爆发出黄海独有的韵味，一丝丝酒香恰到好处地勾勒出海鲜的鲜美，让人欲罢不能。那一刻，我仿佛能听到黄海的涛声在耳边回响，感受到那份来自大海深处的呼唤。

而醉虾，则是射阳人餐桌上的另一道美味传奇。醉虾有多种做法，有生猛的，也有熟醉的。熟醉的虾，肉质饱满，酒香浓郁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。但如果你敢于尝试，那么生呛条虾绝对会让你大开眼界。一盘精致的条虾，摆盘考究，色泽诱人，让人一见就馋涎欲滴。夹起一只放入口中，虾肉的柔滑瞬间在舌尖绽放，鲜香无比，仿佛整个海洋的精华都凝聚在这一口之中。那种鲜美的滋味，足以让人尖叫连连，难以忘怀。

当然，说到醉蟹，射阳人更是有着说不完的故事。醉螃蜞、醉梭子蟹、醉大闸蟹……每一种醉蟹都有其独特的魅力。螃蜞，这种一身星沙的小生灵，在射阳人的手中被驯服得帖帖的，成为了餐桌上的一道美味。它们裹挟着黄海的野性鲜甜，每一口都是对滩涂风情的极致诠释。而梭子蟹，更是海中的佼佼者。它们挥鳌斩浪，壳藏潮性，肉酿光阴。当梭子蟹遇上酒香，那是一场味觉的盛宴。蟹壳被轻轻撬开，凝冻的膏黄好似琥珀般诱人，透亮的蟹肉如同鲜味炸弹，在舌尖炸开，咸鲜的海风味道瞬间收割了饕客们对海鲜的执念。无论是游子还是旅人，在这份膏脂丰腴的美味中，都能找到一丝乡愁和慰藉。

而说到大闸蟹，射阳人更是有着独到的烹饪技艺。拣选膏脂浑圆的大闸蟹，经过旺火的蒸腾，锁住了鲜甜的本味。再以花雕酒为引，佐以冰糖、桂皮、香叶等调料，慢煨醉卤。这样烹制出来的大闸蟹，熟而不柴，醉而不辛，温润鲜甜，每一口都是对味蕾的极致宠溺。那一刻，我仿佛能感受到大闸蟹在醉卤中翩翩起舞，与时间共舞，最终化作了这道令人陶醉的美味。

在射阳，每一口“醉”味都是对生活的热爱和赞美。这里的人们，用他们的智慧和勤劳，将大自然的馈赠转化为了餐桌上的美味佳肴。这些美味，不仅满足了人们的口腹之欲，更承载了射阳人对这片土地的深情厚谊。每一次品尝这些“醉”味，都仿佛是在与射阳的历史和文化进行着一场跨越时空的对话。

射阳的“醉”味，不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种精神上的寄托。它让人们在大海的怀抱中找到了归属感，在滩涂的风情中找到了生活的乐趣。这些美味佳肴，就像一首首动人的诗篇，诉说着射阳人的故事和情感，也吸引着越来越多的人来到这里，品味这份独特的“醉”味人生。

每当夜幕降临，华灯初上，射阳黄沙港小镇上的“海鲜大排档”、海鲜长街，总是热闹非凡。人们围坐在一起，品尝着各式各样的“醉”味佳肴，谈笑风生。那一刻，我仿佛看到了射阳人最真实、最质朴的一面。他们用自己的方式诠释着生活的美好和幸福，也用自己的味蕾记录着这片生长着土地的变迁和发展。

人间至味“醉”射阳。在这里，每一口“醉”味都是对生活的热爱和赞美；在这里，每个人都能找到属于自己的那份味觉记忆和情感寄托。让我们带着一颗感恩的心走进射阳、品味射阳、爱上射阳吧！在这片充满魅力的深情土地上，让我们共同书写属于“醉”味人生的美好篇章！