春暖韭菜香

江正

“一畦春韭绿，十里稻花香。”天气渐暖，在泥土里藏了一冬的韭菜芽，顶着春晨露珠悄悄地破土而出。狭长的嫩叶精神抖擞地舒展开来，伴着阳光的洗礼，郁郁葱葱地生长着，远远望去颇似茁壮成长的麦苗。

韭菜的适应性很强，田边地角只要有巴掌大的一块地，就能看到蓬勃生长的韭菜。不管割下的根茎是长是短，总会越割越旺，越长越粗。

“正月葱，二月韭。”春天韭菜生长在田野里是美丽的风景，端到餐桌上则是可口的美食。韭菜在厨房中属于百搭菜，相容性强，无论是肉菜、素菜，它都能和搭档默契配合。不管是凉拌、热炒，还是做成馅，它都能发挥自身的优势，成为美味佳肴。

文人墨客也对它青睐有加。诗人杜甫为了招待久别重逢的故友，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，家常饭菜体现出老友间不拘形式的淳朴友情。清代书画家郑板桥在《四时苦乐歌》中写道：“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”他最贪恋的莫过于剪取满园春韭做成的美味佳肴。

春韭是大自然的馈赠，春韭的鲜是时令的安排，它把在严寒洗礼中蓄积的能量全部奉献给了明媚的春天，成了我们盘中的清素美味!