滩涂的盐，滩涂的雪

心香一瓣

□邹德萍

不经意下了晶莹剔透的雪粒粒，密密匝匝地敲打着万物，那声音噼里啪啦，像是万鞭齐鸣的春节，又像海水滚过贝壳沙粒发出的音律。由雪我又联想到了盐。黄海滩涂上有两样白色的结晶，一种是盐，一种是雪，因此我时常幻觉到把盐当雪，又把雪视为盐。一个来自大海，一个来自天上，它们的美都有一个很浪漫妙趣的过程。

把雪与盐放在一起写作的不是我，南北朝刘义庆在《咏雪》中就这样写道：“白雪纷纷何所似？撒盐空中差可拟。”雪和盐同时入诗，两者互作比拟，想象力已经穿越了时空。海盐自古就是盐中上品，它是海水中矿物质氯化钠、钾、镁、钙的凝结。盐城与盐渊源久远，先有盐后有城，其名足可溯忆其盐文化的厚重与内涵。雪的形成与云层、季节和气温有关，下雪时不产盐，产盐时不下雪，看似毫不相干，但云系与海水作为雪和盐的载体，苍天有情亦有意，一个变幻莫测，一个烟波浩渺，一咸一甜，以其独一无二的自然气质就给人足够的浮想联翩了。

煮海熬盐，俗称世上三大苦之一，因为从前在荒凉海滩上立灶架锅用海水熬盐，先把海水晒制成浓缩的盐卤，再“投入巨灶”慢慢用火的威力蒸发掉水分才留下白色的盐巴，付出多回报少。北宋时期柳永用《煮盐歌》记录当时煮盐的情景，“风干日曝盐味加，始灌潮波流成卤，船载肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎热。晨烧暮烁堆积高，才得波涛变为雪。”可见海水变盐是阳光曝晒和水与火煎熬的过程，让人们才得到想要的物质，那么，云系变幻为雨又能化为雪，也一定是有类似的艰辛过程，一路从北方奔波而来洋洋洒洒，雪落滩涂静无声，为盐白袍加身，一时分不清那个是雪那个是盐，既融为一体，又互为作用。今天，为了防止道路结冰打滑，盐又变成了雪的融化剂。

有盐始知有味，有味才有文化。在沿海地区雪还没来呢，天气却越来越冷，盐披着它银色的铠甲闪亮登场了，深秋跟初冬季节是苏北腌菜的时节，家庭主妇们把还新鲜的辣椒、萝卜、青菜等塞进缸里，铺上一层菜撒上一层盐，腌萝卜、青菜都要事先揉一揉才装缸，这样盐才会入骨，人们撒盐地嗽嗽声，搓揉时菜、盐与盆相互摩擦发出的咕吱声，就像农家锅碗瓢盆大合奏。坛坛罐罐，瓶子小盆，闪亮登场，挤挤挨挨，人间一片烟火色。水变盐，盐又化成水，那是盐对生命回归的欢唱，向远方的雪发出盛情的邀请。

雪花飘北风吼的大冷天，从缸里捞出大咸菜，清水汰淡盐分，买两块盐卤点的豆腐，咸菜煎豆腐，百食不厌。汪曾祺笔下“咸菜慈菇汤”至今令人垂涎。作为盐的“子民”对盐是情有独钟的，他们把盐看作是力量的化身，那些盐工、出海捕捞的渔民和重体力的劳作人员，对盐是一种近乎崇拜的心理，因而摄盐量大，养成了口重的习惯，过去舀半碗清水，放几粒盐花，拍几瓣大蒜，当菜就饭，人们风趣的取个好听的名“刮挞菜”。现代膳食讲究低盐，许多人觉得寡淡无味，今天的冬季新鲜蔬菜丰富了，但在青白紫黄红点缀的餐桌一角，总会有几碟小菜与之静静地唱和着，温暖时光，令人回味。

盐是人类最早认识的结晶体之一，人的生命中离不开盐，下雪的天，我坐在电脑桌前猜想，人类是先认识雪，还是先知道盐的？北宋时期的《煮盐歌》传承了下来，可惜盐花敌不过雪花和艳丽的鲜花，很少有人关注它，也少有人为盐写诗作词，欣慰的是，盐城籍知名词作者顾向明先生生于斯长于斯，对盐有着深刻的感知，深厚的情缘，写出了《盐花谣》，“那是一朵神奇的花，开在烈日下，闪闪放光华。啊盐花，你是海水凝成的雪，是汗水绽放的花……那是一朵圣洁的花。”这里吐故纳新的盐，化作了艺术的结晶，仿佛穿过千万年时光隧道与雪花奔赴于海滩相约而至。

滩涂的盐，开出人类生命之花；滩涂的雪，渴望寒冬过后的迎春花。盐花，雪花，都是人们心里最美丽的花。