侗家“长桌宴”

□董素印

你好呀，我尊贵的客人，远道来的尊贵的客人，我们自酿的美酒请你喝一杯；尊贵的客人，三酿酒蒸得来美酒；啊，尊贵的客人，多少人问过都不曾出售哦；啊，尊贵的客人，多少人问过都不舍得给哦；啊，尊贵的客人，特意留到今天来敬你；来敬你，我尊贵的客人，喝吧，干吧……

午餐时刻，随着悠扬轻盈的芦笙旋律，我们追随着导游来到侗家酒楼，品尝一下魂牵梦萦的侗家“长桌宴”，这也是那次多彩贵州行程中导游隆重推荐的一项重要民俗体验内容。

其实早就听说过独特而又古老的传统民俗文化——侗家“长桌宴”了。相传南宋时，三魁镇张宅村先人为躲避战乱，从河北清河逃难到此，张氏先人在每年正月十五元宵节这一天一起同饮团圆酒，其目的是“聚宗亲，商族事，祈丰收，保平安”；后来逐渐演绎为联谊性质的聚餐——百家宴，在明清时极为流行于云贵川一带，至今盛行。“长桌宴”是侗寨最为隆重的待客礼俗。受举寨尊敬的客人来侗寨，有的因逗留的时间苦短，无法到各家客户就餐，各家便会摆上长条桌，端出米酒、腌鱼、腌肉，摆在一起，拼菜成席，共同款待客人。席上，主客混坐，且歌且饮，让客人一次性领受全寨各家各户的盛情。美好的传承更加助长包括我在内的游人身临其境感受一番。

走进侗家酒楼的“长桌宴”餐厅，几百平方米的大餐厅人头攒动，一览无遗，十几张足足有五六米长的长餐桌错落有致，一字排开，长桌两侧坐满了餐客，估计在此就餐的应该与我们一样，都是慕名而来的游客，彼此认识的不认识的男女老少围坐在一张长桌前，打消了相互的陌生，他们谈笑风生，在阵阵芦笙的伴奏下开怀畅饮，其乐无穷。

丰盛的侗家菜肴摆满餐桌。我们一行在指定的长桌两侧落座，一会工夫，几名侗家妹子手脚麻利地端来一碗碗极具侗家特色的菜肴，有酸汤、虾酱、盐菜、槽辣、腌鱼、腌肉、紫血肉等等色香俱全的侗家菜肴摆满了长长一桌，让游人大开味蕾，大饱口福。

独特的敬酒方式吸引游客。“长桌宴”开始，只见三四名身着侗家盛装的姑娘，手里拿着酒具和米酒，来到我们的餐桌进行敬酒，她们是清一色的“高山流水”敬酒法，敬酒美女拿着酒壶酒碗站立客人身后左右，先是唱一首侗歌，接着用碗敬请客人喝酒，从中间由低到高依次架起酒壶，如高山流水般向中间贵客的酒碗中斟酒，敬酒的阿妹会捏住贵客的耳朵，说是送祝福，客人的手不能碰酒碗，双手碰碗，喝酒不算，也不能站起来，屁股一抬，喝酒重来，其实这样的规矩就是防止贵宾起身、推碗来阻止高山流水的中断，因为她们在敬酒的过程中会唱歌，要求歌声不断，喝酒不停；喝完酒后，姑娘们还会喂你一块肉，边唱边喂，筷子只是在你面前晃动，让你吃不到，如果三次都吃不到，就要罚酒。所以一般人真的顶不住一个回合便败下阵来。就这样挨个敬酒。好在我还能喝上几口，但终究“高山流水”流得太猛，同样成为敬酒妹子的手下败将。一轮又一轮的敬酒，博得阵阵喝彩和爽朗笑声。

好客的侗家妹子载歌载舞。一般由两名芦笙乐手、两到三名敬酒的侗家妹子组成的敬酒队，他们身着民族盛装，在动听的芦笙旋律中一边敬酒，一边载歌载舞，为游客带来欢乐和祝福：耶罗耶，耶罗耶……敬你酒来敬你酒，敬你酒来嘛亚罗耶，祝你健康又长寿，亚罗耶，健康又长寿，喝上一杯好喜酒，一年四季永拥有……欢快的芦声、歌声此消彼长，整个餐厅成了欢乐的海洋，送走了一拨酒足饭饱的食客，又迎来了一批充满好奇的游客。

侗家“长桌宴”滋生浓厚的民俗文化。长桌盛宴是中国古代侗、苗等少数民沿袭下来的重要宴会形式，多用于庆祝节日或重要场合。在古代文学中，诗人就留下了许多对长桌盛宴的描绘。唐代诗人白居易在《赋得古原草送别》中写道：“长桌摆上鱼和雁，高歌畅饮乐融融。”诗句描绘了宾客们在长桌前欢聚一堂，饮酒作乐的场景。宋代诗人苏轼在《浣溪沙·一曲新词酒一杯》中也提到了长桌盛宴：“珍馐直万钱方办，长桌尽欢无路绝。”讲述着盛宴上美食丰富，宾客们尽情享受，欢乐不断。明代文人徐渭在《立夏》中也记录了长桌宴上的盛景：“绿树葱葱小白兔，红梅白雪黄鹂语。长的餐桌上铺着鱼和肉。”诗句不仅描绘了宴会上的美食，还通过自然景色烘托出宴会的氛围。清代文学家曹雪芹在《红楼梦》中也写到了长桌宴的场景：“长桌鱼肉香气来，高杯美酒醉今朝。”不仅描述了宴会上香气四溢的鱼肉和美酒，还暗示了宾客们沉浸在欢乐之中……

过去用来调解各村各寨之间矛盾的“长桌宴”，如今已成为各村寨增进交流和友谊的盛大聚会。据报道，每逢中秋、国庆、元旦、春节等重大节日，祖国南北各地少数民族居民相继摆出千米“长桌宴”，数千人同吃团年、团圆饭饭，盛况宏大。在传统节日里，当地居民不分民族，他们通过“长桌宴”“百家宴”会聚在一起，弘扬尊老爱幼的传统美德，倡导勤俭节约的新风尚，共祝来年风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。盛大的“长桌宴”不仅给游客带来了视觉和味蕾上的双重震撼和享受，体现了各地少数民族的热情好客；更是展示了浓厚的民族风情和文化氛围，彰显民族团结的强大魅力。