让古法榨油香飘盐阜大地

本报记者 吴杰婷

近日，省文化和旅游厅发布通知，公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单，我县3家单位入选。其中，江苏陆师傅粮油科技有限公司以保护射阳古法小榨油技艺成为我县唯一入选的传统技艺类保护单位。

射阳陆师傅古法小榨油技艺源自清朝光绪年间（1889年），自创始人陆庆云开始传承至今，经历六代人坚守、探索，至今已有130余年的历史。采用本地产的菜籽、大豆等原料，经过清理、破碎、压胚、蒸炒、压饼、压榨、过滤、水化、物理脱臭、灌装等20多道工序，坚持传统、无添加、无勾兑、无调和，古法小榨油技艺榨出的油金黄鲜亮、香飘四方，广受市场喜爱，入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目。

作为射阳古法小榨油技艺的保护单位，江苏陆师傅粮油科技有限公司成立于2015年，是一家专业以古法小榨工艺、全程无菌化生产的食用油企业。该公司以“陆师傅”为品牌、“弘扬中华古法压榨文化，将中国原生态健康油走向复兴、发扬光大”为目标，与农户契约种植，采用传统物理压榨法和发酵工艺，结合自主小榨特色，使用精密烘干机，生产的油品不用任何防腐剂、添加剂及其他调和油料，保持油脂原汁原味。

公司总经理陆鹏，同时也是射阳陆师傅古法小榨油技艺第六代传承人。“从小，我就看着祖父整天忙着整晒黄豆、菜籽，压榨蒸煮。每年农历四月到六月，正是打油的时候，父亲、母亲和我都要参与其中，乡邻们他来你往、以原料换油或直接购买，榨油坊里人声鼎沸、香味四溢，十分热闹。”陆鹏回忆道。2015年，大学毕业不久的他受到创业动员、父母感召，回到家乡接班榨油事业，创立了江苏陆师傅粮油科技有限公司，走出乡间小作坊模式、向规模化工厂转进。

“不让祖传技艺在我手上丢失。”秉承着这样的初心与梦想，陆鹏夙兴夜寐，将传统压榨技术与现代生产工艺有机结合，先后投入1000多万元，新上一套标准化、规模化生产流水线，同时还配套建设储备粮库、码头、大健康产业综合实验室、现代农业示范基地等，为盐阜特色的小榨豆油生产提供交通、技术、储备等全方位保障，目前产品以长三角地区为重点，远销全国二十多个省、市、自治区的大中型餐饮酒店、学校、医院、企事业单位食堂等，上线京东商城、淘宝、拼多多之类的大中型互联网商城，成为射阳的地域新代表性产品。

“我们的古法榨油技艺，只取初榨大豆油精华，贵精而不贵多，采用低温沉降与古法过滤控制法，尽可能地保留大豆油的营养与香味，纯净无添加，滤得原始醇香……”谈起家族传承技艺，陆鹏滔滔不绝。9年里，他不辍思考、实践，总结出射阳陆师傅古法小榨特色工艺生产“六艺”精髓：严选料、佳产地，秘蒸炒、留纯香，小榨技、见精细，正宗味、真地道，取初榨、得上品，控流程、贵新鲜。也正是因为他的精益求精，江苏陆师傅粮油科技有限公司加工量和销售额飞快增长，通过了IBS国际品牌标准A能级认证，获得“国防军工配套产品”“军民融合示范单位”“中国好品牌大健康农产品500强”“中国好品牌安全农产品首批示范企业”“江苏品牌创新奖”“全国健康产业公信力品牌产品”等荣誉称号，并拥有国家发明专利。

随着古老的技艺在代际中不断传承、更新，先进流水线代替古老的榨油机运转，缕缕醇香持续在盐阜大地上飘荡，为人文历史和饮食文化不断添砖加瓦。“未来，我会继续深入推进传统技法与现代工艺的融合，把射阳陆师傅古法小榨油这项非遗文化发扬光大。”陆鹏坚定地表示。