从田间地头到“舌尖美味”

本报记者 周蓉蓉 通讯员 倪慧玲

1月8日至12日，我县举办的第六届特色农产品展销会上，射阳大米、洋马菊花、千秋酱油、新坍百页等逾百种射阳特色农产品集中亮相，吸引大批群众前来选购，场面一度十分火爆。在诸多农产品中，去年试运营的农冠央厨项目展示出的预制菜品更是吸引了不少眼球。

“麻辣烤鱼、红烧湖羊、金汤酸菜鱼、佛跳墙、泰式咖喱鸡、椰子鸡……”各式各样包装精美、烹饪方式简便的预制菜品正迎合了当下的流行趋势，迅速成为特色农产品展销会上一道独特的风景线。

作为近年来落户我县重大项目之一，农冠央厨落户前后有怎样的故事，如今项目推进情况如何？日前，记者一行深入车间厂房、展示区域，一探究竟。

瞄准发展赛道 迅速抢滩登陆

“中央厨房”的概念源自国外，是按照严格标准建造的特定场所，其主要作用是为连锁餐饮企业提供成品或半成品。通俗一点来说，指一种更适应现代人生活节奏的配送形式。

抢占新赛道，发展动能更澎湃。射阳农水集团和上海冠恒实业集团·恒之鲜餐饮配送集团共同投资建设农冠央厨项目。走进总建筑面积3.5万平方米、总投资约2亿元的项目现场，不同于普通生产加工企业的一股清新之感扑面而至。统一规划的大型厂房，崭新整洁的办公区域，身着统一服饰的工作人员正在忙着调试机器。纯白楼栋搭配绿色企业标识，从侧面彰显企业的产品理念——绿色、健康。

“我们公司（恒之鲜）原来主要侧重华东地区市场，一开始是做农产品批发市场，后来随着供应链体系的不断完善，企业也慢慢在上海地区站稳脚跟。因为主打中央厨房版块，之前在盐城滨海，与当地国企合作了类似的项目，效果不错。后来因为偶然的契机就来到射阳，当地的领导对于项目前景十分看好。”在交流中，上海恒之鲜餐饮集团管理有限公司事业部经理杨明谈及项目落户射阳的前后。

2021年8月实地考察，2022年1月项目奠基、5月份动工、9月份试运营……从考察到动工、从建设到运营，几个月的“风驰电掣”，一家集健康膳食规划、净菜预制菜研发生产、餐饮央厨服务、城市食堂运营、区域化物流配送和数字信息化为一体的综合性科技型中央厨房项目就此诞生。这不仅彰显着企业落户的信心与决心，更侧面反映出我县优越的营商环境和服务效能。

探索本地市场 合作谋求未来

“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”，在农冠央厨展厅内，习近平总书记关于食品安全的重要指示赫然在目。“安全责任大过天”，“安全”这两个字是我县对各行各业的要求准则，更是根植于农冠央厨全体人员内心的职责和使命。

“从2022年9月试运营到目前，我们已经和本地6所学校开展了合作，向15000多名学生开展全品类配送服务。预计春节后将正式对外运营。您看，这第一层9000多平方米的净化车间，主要是生产学生餐。有着20万份的净菜加工能力，同时还可以满足15000份的热链生产能力。”杨明指着展示区内按比例建造的车间模型侃侃而谈。

“食品安全”是与杨明交谈的关键词。为了保障孩子们每餐都能吃饱吃好吃得安全，在前期调研中，农冠央厨特地派出专门团队预先排出营养菜单，与学校、家长等进行深度沟通。不仅如此，还在2022年6月，就率先投资500万成立临时配送中心，并根据调研情况随时进行改造提升。

（下转四版）　

（上接一版）“都说商人重利，花费额外的经费投资成立这样的配送中心，在其他人看来是有些傻的行为，当时光人工一个月就要花费45万元。但我们更希望能将项目作为公益项目去做，提供最优质的服务！”

以最高标准建设车间、与客户充分沟通磨合、挖掘最优质的人才、配备食品检验中心、采用食品安全溯源信息系统，最大程度保障食物的新鲜和口感。在农冠央厨，我们看到一份久违的信任与感动，令人倍感振奋。

促进三产融合 引领乡村振兴

公司楼下就能拿到搭配好的净菜或者热腾腾的熟菜；简单撕开料包，只需按照说明书的流程，十分钟就能做好一道色香味俱全的菜品……在农冠央厨，这些都可以成功实现。展示区内，微波加热智能取餐柜、净菜智能取餐柜、热链智能取餐柜等各种产品让人眼花缭乱。真正应了那句“只有想不到，没有办不到”。

一头连接产地田头，一头连接市场餐桌。净菜配送、热链加工以及预制菜都离不开农产品。如果能够构建起完善的产业链条，那么对于加快当地农村一二三产业融合发展，促进农民“接二连三”增收致富，有着重要意义。这样的发展理念与整个项目的“掌舵人”——农冠央厨配送公司董事长、管理公司总经理姚文统不谋而合。

“让射阳当地农产品走出去，把优秀的行业人才请进来。这是我们公司未来的发展方向。拥有稳定的客户群体，就可以与周边的种植大户、蔬菜基地等开展合作，实施‘订单农业’。这样一来，一方面确保菜品质量，一方面带动农民致富，是双赢的局面！”姚文统提及，当初选择落户射阳，也正是看中农业大县独特的地域优势。

据了解，目前农冠央厨已经与当地的种植基地以及鸡蛋加工厂开展合作，成立的研发团队正在积极研制新款预制菜，让射阳大米、海河西葫芦、四明菌菇等本地特色农产品以全新形式，走上全国各地居民的餐桌。