将蔬菜从“田间”端到“餐桌”

本报记者 杨向东

11月19日下午，绵绵细雨中透着股寒气。记者来到位于射阳现代农业园区内的农冠央厨项目建设现场，一座透露着现代化气息的崭新大楼赫然在目。大楼前，10多辆白色的运餐车整齐地一字排列，工人们正在忙碌着运用输送设备向餐车上运送冷链食品。

“这些经过严格的加工、消毒的净菜即将销往全县已签订合作协议的各中小学食堂。届时，学生们将吃上新鲜、放心的菜品。”农冠央厨总经理姚文统告诉记者。

记者跟随姚文统步入农冠央厨生产车间内，只见蔬菜输送设备快速转动，10几个戴着口罩、身穿白色工作服工人们将蔬菜放到传输带上，通过浸泡、清洗、切菜、沥水等一系列流程，一份份净菜便制作完毕。

“我们净菜加工的主要特色是实行全过程冷链制作，到了客户那边不需要进行二次加工便可以直接下锅烹制，减少了二次加工对菜品的污染。”姚文统向记者介绍。

采访中，记者了解到，该项目正抢抓四季度黄金施工期，加班加点忙建设。当前，首先运行专业供应净菜加工这一块，已成功与海都中学等学校食堂签订合作协议。项目建成投运后将拥有承载日均20万份净菜加工和1万份热链成品配送能力，在苏北地区名列前茅。

“目前，我们央厨项目东区墙体已全部完成，西区墙体已完成60%，正在进行外墙装饰幕墙扫尾工作，路牙、路基、综合管道等附属设施已全部建设结束。下一步，我们将以党的二十大精神为指引，倒排工期、抢抓进度，力争到12月份将一个从田间到餐桌的信息化、智能化行业标杆的现代化大型餐饮配送企业全部建成。”姚文统自豪地说。