包粽子

陈天虹

回忆小时侯，在父母身边，每到过节，都十分高兴，因为过节有好吃的。端午节前夕，母亲就把粽子包好，在煮粽子时，放进鸡蛋和咸鸭蛋，在大锅中煮好后焐一夜，第二天一早，母亲就将鸡蛋和咸鸭蛋掏出来分给我们，还特地关照“要慢慢吃，免得看别人吃就好馋”。母亲包粽子的时侯，我喜欢站在一旁看，并想学着包，但因为没有掌握要领，经常把米洒出来了，所以母亲就不让包，还说“越帮越忙”。

记得早年去盐城上学，第一年离家过端午节，回到寝室想念父母，想念家中过节的氛围，竟号啕大哭，引得同学都来安慰我。后来，成了家，有了孩子，每到端午节就买点粽叶、糯米试着慢慢包，开始包不严、扎不紧，煮出来的粽子烂稀稀的，锅底还有好多米粒，以后每年包，不断摸索，改进……

一晃多年过去了。现在，我包的小脚粽可漂亮啦!不但包大包小自如，而且品种多样，蜜枣的，赤豆花生米的，鲜肉的等等。煮好后，送儿女，送邻居，送朋友，得到他们的一致赞赏，心里乐滋滋的。还常有老乡、朋友邀我帮忙包粽子，我也很乐意，助人为乐，乐在其中嘛。如果你想包品种不同的食材，可以在扎线时做记号，如包豆子的可以在扎线时一头长一点，一看像豆芽一样，就晓得是豆子的；若想包蜜枣的，可以打个蝴蝶结，像蜜蜂采蜜甜甜的。还有可用不同颜色的线来区分，如小赤豆的用红线扎，绿豆的用绿线扎……

煮粽子的方法也有窍门。开始用大火就一直用大火，开始用小火就一直用小火，否则会煮出夹生粽子，难吃死了。放水要将粽子没在水里，烧开后，再烧半小时到四十分钟即可关火，但在煮粽子过程中，锅里的水会逐渐减少，要及时添加开水始终将粽子泡没在水中。关火后停半小时，再烧半小时就煮好了。

现在粽子不稀罕，很多早点店里常年都有粽子卖，但是，很少看到有小脚粽子。包小脚粽子看起来简单，包起来并不容易，要有耐心，要掌握要领，把握技巧，其实学任何技能，做任何工作也是同理。