药膳飘香

冯小雨

在“中药材之乡”“国家生态农业旅游名镇”“国家产业强镇”“国家级百菊花标准化示范区”洋马镇。作为国内最大的药用白菊花产地，菊花产量占全国一半以上，家家户户都种菊花，白菊花产量占到全国市场的70%。年产鲜菊花4万吨，可制作干品菊花6000吨，是王老吉、加多宝等品牌凉茶指定原料基地。洋马镇已建成全国最大的药用菊花生产基地、国家中药材标准化生产基地和国家级白菊花标准化示范区，菊花产业成为江苏省苏北星火产业带支柱产业，菊花生产基地先后获评“无公害生产基地”“绿色食品生产基地”。洋马十里菊香景区被授予国家农业旅游示范点，洋马镇列入江苏省特色旅游景观名镇，获批省级农村菊花一二三产业融合发展先导区、省电子商务示范镇。

菊花可食可药，药食同源。作为传统名药，既有清凉解毒之功效，更有平肝、明目、怡神、健脾之药疗作用，而药乡的药膳更是撩人胃口，四季飘香，名扬四方。2020年金秋十月之时，中央电视台栏目组专程来洋马镇，走进机关食堂、盐鹤酒店、农家菜馆、农户灶头，拍摄了《鹤乡药膳四季飘香》专题片，并在11月上旬中央电视台七套《美丽中国乡村行》节目播出。去年金秋，中央电视台13套新闻栏目播放中国射阳菊文化艺术节内容里时，又专门提及洋马的药膳文化。

产业强镇的劲风吹拂着药乡，洋马人发展中药材的广告意识不断增强，广告艺术也是妙寓平常的生活之中，药膳便是药乡洋马的独有特色。当你来到洋马，好客的药乡人首先奉上一杯清香扑鼻、爽口不腻的菊花茶。药乡人家家户户在金秋十月采菊之时，专拣菊中上品留些饮茶自用。有时亲朋好友远乡而来，药乡人还把菊花作为馈赠佳品赠送亲友。药乡洋马大多数人习惯饮菊茶而保健。如今又时兴上了菊花佐餐，提倡饮茶，护胃、养肝、润肺，还生产风味独特的菊花米酒。

说起来，药乡洋马的中药材种植起步于上世纪七十年代，已有数十年的历史，可谓药材品种齐全。有种植的、有养殖的，有常规的、有名贵的，有国内畅销的、有出口创汇的，有闻名遐迩的地产淮药、有南移北种的药中佳品。杭白菊、金丝皇菊、杜仲、丹参、黄芪、弦参、板蓝根、金银花、玫瑰花、龟、蛇、蝎、肉鸽、乌骨鸡等，这些品种繁多的药材都为药膳提供了丰富的食材。

为了不断丰富药膳文化内涵，让药膳文化和人类大健康有机结合，让药食同源的洋马中餐文化走向世界，地方党委政府坚持“以食为本、以食为缘、以食为媒、以食为桥”的工作理念，因势利导，邀请药膳行业美食专家，搭建药食同源中餐菜品研发培训平台，结合本镇中药材产业资源，科学研配了20多种药膳食谱，在当地政府机关食堂、企业食堂、餐饮酒店乃至百姓灶头推广普及，还通过海外华侨和网络实施中餐文化海外推广计划，举行沙龙等推广活动，传播药乡文化,树立中餐品牌。在地方干部群众推广药膳文化的同时，他们还向全球推介药膳，促进中餐更加繁荣，让中药膳食健身恩泽国人，让中药膳食走出国门，为人类大健康叫响世界。让地球上更多人分享喜悦的成果，拥有健康的身体。这几年，菊文化艺术节活动中，来自国外的媒体、记者尝食药膳后，赞不绝口，围绕洋马药膳，强身健体，发表多篇美赞药膳文化的散记文章和美图。

春临药乡，素炒枸头、当归牛肉、清补爽口；夏临药乡，参片鲤鱼、芪烧生鸡、劲补体虚；秋临药乡，菊蒸白跳、参归野味、菊杞牛鞭、肉香味鲜；冬临药乡，药膳羊肉火锅、药膳狗肉火锅、药膳海鲜火锅，加上一碗枸杞白酒或者菊花米酒，食后御寒体暖、红光满面，既治风寒关节，又滋阴壮阳，更细肤健脾、养胃补身。药膳品种之多，任客挑点，食后回味绵长。药乡人既种药材、养药材发药财，又食药壮身。四季飘香的药膳，给南来北往的客人留下对药乡药膳独特的美食印象。临时欲尝药膳，去时带些药中补品，隔日缠念药乡，数日又来药乡。这不能不称道药乡人的广告艺术和对独具一格的药膳文化的情有独钟……