农家新年“蒸糕”忙 传统美食受青睐

本报通讯员 郭开国 张同祥

对泡过的糯米进行粉碎

以线为锯，把“启海方糕”趁热切成方块

“射阳方糕”出笼

今非昔比，食多无味。虽说现在农家的饮食条件，早已从当年叹息“吃不饱”变成如今抱怨“吃甚好”？但是每到春节来临，人们心中依然留存着美好的具有传统饮食文化的“记忆”。

这不，在我县境内，无论是洪武年代苏州阊门来的“本庄”人，还是清末民初南来的“蛮子”、北来的“侉子”，以及后来的“三峡”移民，大家聚集滩涂，面朝大海，既互为融合创新，又保持各自特色，从而形成了丰富多元、别具风味的射阳饮食习俗。

“蒸糕”迎年，寓意蒸蒸日上、年年高升。这虽是所有射阳人共同的过年饮食习俗，但却也因人们来自不同的地域，使得其在制作的方法与工艺上也不尽相同。其中，最为鲜明突出的是启海人。清末民初，一大批启海人离开家乡，追随民族企业家张謇来到黄海滩涂落户开荒植棉，尽管百余年后他们中不少人家有了三代、四代，早已属于真正的射阳人，但是他们的后人饮食文化中仍然显现着启海先人特定的基因和影子。

祖籍海门，年已古稀的宋锦涛，他的父亲年少时与众多乡邻一起从海门迁移射阳，落户张謇所创办的华成垦殖公司境内，从此就在他乡异地扎下了根，即现在的临海镇同胜村。如今在这个拥有近70%人口启海人的村中，宋锦涛算是辈分较高的老者。也正因为此，他无形中肩负起传承启海习俗文化的重任。多年来，宋锦涛坚持着以启海人的方法与工艺，每年春节前都要蒸年糕、酿米酒，不仅满足了自家人过节需要，而且也深受周边启海人后代及村外人们的青睐，甚至还成为许多家庭春节必备食品。

入冬以来，宋锦涛老当益壮率领家人起早带晚，全力制作出售和代为加工的年糕所用糯米已近2.5万公斤，给当地农家迎新春、过新年增添了传统别样的祝福与欢乐。