火锅，挡不住的美食诱惑

本报记者 刘燕 杨家祺

很多人对火锅有种独特的偏爱，位于我县恒隆广场西门处的一家火锅店，那里主打的现切牛肉特色火锅，吸引了不少市民光顾品尝。

记者一走进门店，就被门口各种色泽搭配的调味酱料吸引了，据店老板介绍，酱料台上品种齐全的配料大多数都是他们自己调制而成。除了传统的沙茶酱、花生酱、芝麻酱这三款之外，熬制的牛肉酱是这家火锅店的特色，搭配刚从火锅里涮起的牛肉片一起吃，就会在味蕾上掀起一场美味风暴。

饭点临近，服务员端起一盆盆的牛肉汤底上桌了，问起这家店汤底的特色，老板娓娓道来：“锅底每天都是现熬的，底汤都是可以喝的，可以先喝汤再涮肉，而且这个锅底料还足，每个锅里有八两的牛杂，像牛肚、牛皮筋、牛肠等等，非常丰富。涮片的牛肉都是现切现卖的，保证原材料的新鲜度，牛肉锅开后，正常15秒左右就可以吃了。”

同时老板还在现场教会大家一个鉴别牛肉真假的好方法。牛肉切好之后，新鲜的牛肉是会挂在盘子上的，把盘子倾倒下来之后也不掉，这就证明牛肉没有注水。

记者发现，这家店的现切的肉薄如纸片，想必是和厨师的刀功分不开。记者在现场也品味了一番新鲜美味的牛肉火锅，肉片配上沙茶酱，入嘴后就吃到牛肉原本新鲜的味道，和平时在家吃的牛排口感不同，没有添加很多佐料的滋味，有的只是牛肉原本的清新香甜。

这家火锅店还有一个特色菜品就是虾滑。虾滑被制作成一个个爱心模样，在颜色形状上就让人很有食欲，每一个都是用新鲜的大虾制成的，加上鱼子酱包裹在里面，吃到嘴里会有一种爆炸的感觉，特别有意思。

“射阳的美食挺多的，这家店就是一个特色，他们经常来吃。”顾客成女士开心地说。