腌菜
阅读量:1641●季冬梅
我喜欢腌菜。腌酸菜,腌咸菜,都是我最喜欢做的活儿。过日子,就得样样自己做,不但有情趣,还吃着卫生安全。
每年秋末,我都要腌酸菜。为了腌酸菜,我特意买了一个小缸。等到秋白菜上市了,我就到市场挑白菜。我选白菜,主要凭感觉。叶子青绿绿的,看上去挺实的,就买。这样的白菜,用的化肥少。叶子发白,一碰就碎的白菜是吃化肥太多了。这种白菜,不能用来腌酸菜。
白菜买回,收拾干净(去掉老叶和根),然后把白菜放在阳光下晾晒一整天。晚上,再搬上楼。腌制前,要把小缸反复刷干净,再准备好盐水清洗白菜。白菜都洗好后,就齐整整地在小缸里码好,再在上面压一块重石头。把已溶化好的淡盐水注入小缸内,没过白菜就行了。最重要的是,整个腌制过程不得有一点油星,否则白菜就要烂掉。最后用牛皮纸盖好就行了。
一个月后,白菜就腌好了。在北风呼呼叫的大冷天,煮一锅酸菜骨头汤,是再好不过的晚餐了。炒酸菜粉,包酸菜饺子,我最爱吃。吃着自己亲手腌制的酸菜,有一种贴心贴肺的暖。望着浮满白亮亮酸菜的小缸,这一冬,胃始终都踏实呢。
以前,家里还有各种小坛子。都是我用来腌咸菜的。东北人,哪家没有小坛子呢?这些小咸菜,是小饭桌离不开的呀。
每当秋风吹来时,我就准备腌咸菜了。闲暇时,到市场走一遍,那些小黄瓜,小辣椒,小豆角,小茄子们就乖乖地钻进我的袋子里了。回到家,哗啦啦一阵洗,然后用盐裹好放到盆里。一夜后,这些水嫩的小东西就失去了水份,都蔫软软地伏在盆子里了。这时,我就细心地把它们分类摆在不同的小坛里,浇上炸好的带各种调料的酱油,封好放在凉快的地方。十天半月后,就可以享用这些小咸菜了。
秋天,又到了。望望现在的家,没有小缸,也没有小坛子。我的心,空落落的。没有办法的,人到中年了,身体已不允许吃那些咸菜了。为了健康,不能腌制小咸菜了。此时,仿佛失了业,真的好失落。
有时,真怀念那些只属于自己的家务活儿。女人,总也摆脱不了那些琐碎的活计,特别像我这样在农村长大的女人。读书,写字,虽然好,可腌菜,对我来说也一样的重要。过日子,不同的人有不同的过法。我,就喜欢这种烟火味极浓的凡俗日子。那些高贵高雅的生活,永远不属于我。我,也永远不向往。
站在阳台,往下望,一位白头发大妈正在小树下刷坛子呢。我的心,呼地热起来。她一定要腌咸菜了。放下手里的书,我匆匆跑下楼。我要帮大妈刷坛子,还要陪她一起去买各种小青菜。快乐,水一样漫过心,瞬间就流满身。
阳光下,大妈冲我笑,我也冲大妈笑。凡俗的日子,真的好。
南京路特软件有限公司 仅提供技术服务支持, 文字、图片、视频版权归属发布媒体